Ciudad de Panamá se ha convertido en un pueblo de hamburguesas. En algún lugar entre las cadenas internacionales y las fondas de esquina, una nueva generación de cocinas comenzó a tratar la humilde hamburguesa como merece una atención real: pastelitos recién molidos, salsas de casa, bollos que sostienen, y toppings que van mucho más allá de una rebanada de tomate. Si estás cansado de la misma goma de comida rápida y quieres algo con carácter real, esta guía es para ti. He aquí cómo contar una hamburguesa gourmet de un relleno, y dónde encontrar las cosas buenas alrededor de la ciudad.
¿Qué hace un Burger “Gourmet”?
La palabra se lanza mucho, por lo que ayuda a saber por qué estás pagando. Una hamburguesa realmente gourmet en la Ciudad de Panamá generalmente revisa algunas cajas:
- El Patty: terreno fresco, sellado duro en una parte superior plana (eso es el estilo "smash"), por lo que se consiguen bordes crujientes, caramelizados en lugar de un puck gris vaporizado.
- El vago: suave pero robusto, a menudo brioche o patata, ligeramente tostado por lo que no se disuelve a mitad de camino.
- La construcción: salsas hechas en casa, queso real que se funde correctamente, y toppings elegidos para equilibrar la riqueza con crujiente y acidez.
- El rango: una cocina lo suficientemente segura para ofrecer un clásico limpio y luego empujar hacia territorio más atrevido con construcciones especiales.
Una vez que haya comido unos pocos de estos lado a lado con una hamburguesa de cadena, no se verá la diferencia. El precio es una señal difícil también: hamburguesas gourmet más serias alrededor de la tierra de la ciudad en la gama de $8 a $25, dependiendo de si usted está recibiendo un solo clásico o un monstruo cargado, multi-patty.
Donde brilla el San Francisco / Calle 50
Si usted está decidiendo en un barrio para cazar hamburguesas, la zona de San Francisco y Calle 50 es una apuesta fuerte. Es central, andable en tramos, y lleno de la clase de cocinas independientes que toman su comida en serio. También es conveniente para los locales que se dirigen a casa desde el trabajo y los visitantes se alojan cerca del distrito de negocios.
Un enfrentamiento en este pasillo es Dopamina Grill, atracado en Plaza Lupita en Calle 50 en San Francisco. El concepto se apoya inpologénicamente en hamburguesas gastronómicas y deslumbrantes. Su alineación cubre todo el espectro: empezar de forma sencilla con el DopaClassic o el DopaFast, trabajar a través de aficionados como el EggBacon, Endorfina y DopaDoble, y luego, si te sientes valiente, abordar la gama Deluxe. Ahí es donde las cosas se vuelven teatrales, con construcciones como el DopaViking, el DopaOnFire (inflamado en el pase), el DopaChicken hecho con pollo frito crujiente, y el SuperDopa, un desafío de seis patas que es exactamente tan ridículo como suena. Es un buen ejemplo de una cocina que respeta los fundamentos y aún deja espacio para jugar. Entrega y salida están disponibles, por lo que funciona si estás cenando o alimentando un sofá lleno de amigos.
Cómo pedir como sabes lo que estás haciendo
Algunos consejos para sacar el máximo provecho de un lugar de hamburguesa gourmet:
- Comience con un clásico su primera visita. Una construcción sencilla o clásica le dice todo sobre los fundamentos de una cocina. Si el sencillo es genial, los elegantes también lo serán.
- Pregunte por la salsa de firma. Las salsas de casa son donde estos lugares se muestran. Ponlo al lado si quieres probar el patty primero.
- Coincide con tus lados con tu hamburguesa. Un rico, multi-patty construye parejas mejor con algo afilado y crujiente que con queso más pesado.
- No saltes el batido. Una sacudida adecuada, Oreo, chocolate o fresa, es la mitad del atractivo de una verdadera articulación de hamburguesa.
Hacer una noche de ella
La belleza de la actual escena de hamburguesas de la Ciudad de Panamá es que encaja casi en cualquier ocasión. Una hamburguesa gourmet es lo suficientemente casual para una cena individual de una semana, lo suficientemente generosa para dividir con alguien, y lo suficientemente divertido para convertirse en un evento de grupo, especialmente si una hamburguesa de desafío está en el menú y alguien en la mesa tiene algo que probar. Debido a que muchos de los mejores spots ofrecen entrega y salida, usted puede llevar la experiencia a casa tan fácilmente.
Así que la próxima vez que el antojo golpee, salta el piloto automático del coche. Diríjase hacia San Francisco y Calle 50, ordene un patito debidamente sellado en un pantano tostado, y recuerde cómo se supone que una hamburguesa sabe. Las cocinas de la ciudad han levantado el bar, y comer su camino a través de ellos es un proyecto realmente agradable.
