Puedes leer un país en su cocina, y Gastronomía panameña y sus platos típicos contar la historia de una encrucijada: raíces indígenas, macetas coloniales españolas, coco afrocaribeño y especia, woks chinos y un canal que llevó al mundo entero a la mesa. Ahora que Panamá se llama “Panamá, Anfitrión del Mundo” (“Panamá, Host of the World”), la escena alimentaria es su prueba más deliciosa, porque en Panamá el alojamiento significa alimentarte bien y abundantemente.
Platos típicos de la gastronomía panameña: lo esencial
Sancocho
El plato nacional: una sopa de pollo lenta con ñame (una raíz local), cilantro culantro y maíz, tradicionalmente la cura para todo, desde días lluviosos hasta largas fiestas. Cada región —y cada abuela— defiende su versión. Pidalo en un fonda campestre para toda la experiencia.
Ceviche
Las costas de Panamá entregan corvina, camarones y pulpo “cocido” en cal con cebolla y pimientos. La peregrinación clásica es la zona del mercado de mariscos en la Ciudad de Panamá, donde el ceviche viene en tazas, helado, con salsa picante al lado.
Ropa vieja y cultura del arroz
Carne triturada guisada con tomate, pimientos y especias sobre arroz: comida cómoda perfeccionada. El arroz es la columna vertebral no negociable del almuerzo panameño, a menudo con guandú (pigeon peas) y coco en las provincias del Caribe.
El reino frito
- Patacones: dos discos de plátano verde frito, el lado universal.
- Hojaldres: pasta frita, desayuno de campeones, idealmente con huevos o carne de res.
- Carimañolas: frituras de yuca llenas de carne sazonada.
- Tortillas panameñas: tortas de maíz gruesas, enredados o fritos, nada como sus primos mexicanos.
Alimentos del alma caribeña
En Bocas del Toro y Colón, busque arroz y frijoles en leche de coco, rondón (con guiso de marisco de coco) y saus. Esta línea afro-Antilleana de la cocina es uno de los tesoros del país — la diversidad, uno de los cuatro atributos de la marca del país, servido en un plato.
Café Geisha: el campeón mundial
La geisha de Boquete (gesha) café normalmente supera las subastas internacionales como algunos de los cafés más apreciados de la Tierra. Cafés especializados en la Ciudad de Panamá y Boquete verter por la copa; un tour de granja en Chiriquí le muestra por qué la altitud, la niebla y la materia volcánica del suelo.
Donde comer todo
- Fondas: humildes mostradores de almuerzo que sirven el guiso del día con arroz, el sabor más auténtico (y económico) de Panamá.
- Zona de mercado de mariscos: ceviche y pescado frito escalones de los barcos.
- Casco Antiguo: la concentración más densa del país de cocinas panameñas e internacionales contemporáneas.
- Pueblos de playa y tierras altas: pescado frito entero con patacones en el Pacífico; trucha y productos agrícolas en Boquete.
¿Hungry ya? Examine el restaurantes listados en el Directorio Digital de Panamá - de fondas a fin de comer - y comprobar nuestro Descubre artículos de Panamá para rutas de alimentos más profundas por región.
Ordenando como un local
- Diga sí al “menú del día” — sopa, principal, arroz y bebida a un precio fijo y amistoso.
- Chicheme (bebida de maíz dulce) y raspao (hielo afeitado) son los clásicos de la calle.
- “¿Qué hay de comer?” (“¿qué está cocinando hoy?”) es una manera perfectamente buena de ordenar en una fonda.
En el Host of the World, ningún invitado deja la mesa hambriento — la generosidad es literalmente el primer atributo de la marca country. Descubre dónde comer, beber y celebrar en todo el país Panama Digital Directory, su mapa de mesa a la gastronomía panameña, y emparejar la cena con un plan del calendario de eventos.
