Cantina del Tigre

Inaugurado en 2022 por el chef Fulvio Miranda, Cantina del Tigre explotó en la escena gastronómica regional, debutando en los 50 mejores restaurantes de América Latina con el premio de entrada más alto. La cocina reinterpreta la cocina casera panameña y afro-antilleana con técnica, precisión y un fuerte sentido del lugar, rápidamente se establece como una de las mesas más comentadas del país.

Los sabores mariscos y caribeños lideran el menú, encabezados por platos destacados como el ceviche rambutano que ayudó a restablecer conversaciones sobre lo que puede ser la comida fina panameña. Coco, fruta tropical, pescado local y especias caribeñas se extienden a lo largo de la cocina, que se basa en las tradiciones de las comunidades afro-antilleana de Panamá y las eleva con un toque moderno y refinado. El resultado es la comida que se siente profundamente arraigada y orientada hacia el futuro.

El ajuste coincide con la ambición de las placas: una sala animada y orientada al diseño que logra mantenerse caliente y acogedor en lugar de austero. La energía del espacio complementa la audacia de los sabores, haciendo una cena que es tan agradable en la atmósfera como en el gusto.

Cantina del Tigre es una necesidad para los viajeros de comida y cualquier curiosidad por donde se dirige la cocina panameña moderna, así como los comensales que aman la cocina vibrante y orientada al marisco. Su rápido aumento y continua aclamación significa que atrae la demanda constante, por lo que las reservas son muy recomendables, especialmente para las noches de fin de semana.

De un vistazo:

• Restaurante del Chef Fulvio Miranda, abierto en 2022
• Debutado en el 50 Mejor de América Latina con el más alto premio de entrada nueva
• Menú dirigido por mariscos de sabores afro-Antilleano y Caribe reimaginados
• Sala de diseño y exteriores; reservaciones muy recomendadas
• Lo mejor para los viajeros de comida y amantes de la cocina de mariscos
• Una voz importante en la que se dirige la cocina panameña moderna