Donde José es un restaurante de joyería en el corazón de Casco Viejo, sentado a sólo dieciséis invitados por servicio alrededor de la cocina abierta del chef José Olmedo Carles. El menú degustación de múltiples platos es una carta de amor a la biodiversidad de Panamá y a las tradiciones culinarias rurales, construida casi enteramente de ingredientes nativos y herederos recogidos de pequeños productores de todo el país.
La cena se desarrolla como una narrativa en lugar de una simple secuencia de platos. El maíz fermentado, las hierbas indígenas, los frutos tropicales y las técnicas patrimoniales se reimaginan en platos refinados y profundamente panameños, cada uno conectado a un lugar, un productor o una tradición. El pequeño formato significa que cada curso está terminado y servido con las propias manos de los chefs, haciendo para una de las experiencias más personales de buen humor en Centroamérica. Esa intimidad y originalidad han ganado el aclamo nacional e internacional del restaurante.
Debido a que la habitación es tan pequeña y el menú tan ajustado, la experiencia es inmersiva intencionadamente, más cerca de un evento curado que una comida típica del restaurante. Las comensales se dibujan en la historia de cada ingrediente, que recompensa a los que vienen curiosos y sin prisa.
Donde José es ideal para los comensales aventureros y ocasiones especiales, especialmente cualquier persona ansioso por explorar la cocina panameña en su más inventiva y arraigada. No es el lugar para una gota de estimulación del movimiento: con sólo asientos limitados cada noche, se reserva bien por adelantado, así que reserve por teléfono, WhatsApp, o correo electrónico para asegurar una tabla.
De un vistazo:
Un menú degustación de múltiples platos inspirado en la biodiversidad de Panamá, construido a partir de ingredientes nativos y heirloom por el chef José Olmedo Carles.
En la Calle José de Obaldia, en el histórico distrito Casco Viejo de la Ciudad de Panamá.
Su solicitud ha sido presentada con éxito.
Septiembre, 2026
Viernes
12:15 am - 12:30 am
12:30 am - 12:45 a
12:45 a - 1:00 am
1:00 am - 1:15 am
1:15 am - 1:30 am
1:30 am - 1:45 am
1:45 am - 2:00 am
2:00 am - 2:15 am
2:15 am - 2:30 am
2:30 am - 2:45 am
2:45 am - 15.00 horas
15.00 horas - 3:15 am
3:15 am - 3:30 am
3:30 am - 3:45 am
3:45 am - 4:00 am
4:00 am - 4:15 am
4:15 am - 4:30 am
4:30 am - 4:45 am
4:45 am - 5:00 am
Agosto 26,2019
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Donde Jose es un restaurante en Ciudad de Panamá, Panamá. En esta página encontrarás su ubicación en el mapa, detalles de contacto, número de teléfono y opiniones. Puede llamar al +507 262-1682 o utilizar el botón de contacto para ponerse en contacto.
Servir: Ciudad de Panamá y las cercanas ciudades de la playa del Pacífico de Coronado, Nueva Gorgona, San Carlos, El Palmar, Santa Clara, Punta Chame y Playa Blanca.
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