Fonda Lo Que Hay es el chef Jose Olmedo Carles zumbido, reinvención neon-lit de la tradicional fonda panameña, el humilde restaurante del barrio. Situado en un comedor ondulado-metal en Casco Viejo, intercambia manteles blancos para la energía del cóctel-bar mientras toma en serio la comida callejera y del mercado, un enfoque que le ganó un lugar en la lista de 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
El menú cambia constantemente para descubrir lo que sea fresco y local, el significado mismo de “lo que hay”, o “lo que sea”. Una firma casi permanente es el yuca tostado con atún y cebolla, unido por ceviches giratorios, mariscos a la parrilla y versiones elevadas de clásicos panameños de confort. La cocina honra los sabores familiares y cotidianos mientras los afila con la técnica real, por lo que la comida se siente nostálgica y refinada a la vez.
El ambiente es ruidoso, divertido e inconfundiblemente local, con la energía de un bar tanto como un restaurante. Es un lugar para compartir platos, pedir otra ronda, y establecerse en lugar de cenar tranquilamente, que es una gran parte de su encanto y su popularidad con los locales y visitantes.
Fonda Lo Que Hay es perfecta para una cena animada con amigos o un primer sabor de cocina panameña contemporánea sin la formalidad de un tradicional comedor fino. Recibe a los que llegan con una mente abierta y una disposición para probar lo que la cocina está emocionada por esa noche. Las reservas se recomiendan para la cena, especialmente los fines de semana.
De un vistazo:
Moderna cocina panameña de estilo fonda con un menú constantemente cambiante construido alrededor de ingredientes locales frescos; la yuca tostada con atún es una firma.
En Calle José de Obaldia, planta baja del Edificio El Colegio, en Casco Antiguo, Ciudad de Panamá.
Su solicitud ha sido presentada con éxito.
Septiembre, 2026
Viernes
12:15 am - 12:30 am
12:30 am - 12:45 a
12:45 a - 1:00 am
1:00 am - 1:15 am
1:15 am - 1:30 am
1:30 am - 1:45 am
1:45 am - 2:00 am
2:00 am - 2:15 am
2:15 am - 2:30 am
2:30 am - 2:45 am
2:45 am - 15.00 horas
15.00 horas - 3:15 am
3:15 am - 3:30 am
3:30 am - 3:45 am
3:45 am - 4:00 am
4:00 am - 4:15 am
4:15 am - 4:30 am
4:30 am - 4:45 am
4:45 am - 5:00 am
Agosto 26,2019
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Fonda Lo Que Hay es un restaurante en Ciudad de Panamá, Panamá. En esta página encontrarás su ubicación en el mapa, detalles de contacto, número de teléfono y opiniones. Puede llamar al +507 202-6892 o utilizar el botón de contacto para ponerse en contacto.
Servir: Ciudad de Panamá y las cercanas ciudades de la playa del Pacífico de Coronado, Nueva Gorgona, San Carlos, El Palmar, Santa Clara, Punta Chame y Playa Blanca.
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