Maito

Situado en medio de una exuberante vegetación en el barrio residencial de Coco del Mar, Maito es el restaurante del chef Mario Castrellon y una de las mesas más decoradas de América Latina, clasificadas constantemente entre los 50 mejores restaurantes de América Latina. La cocina cuenta la historia de Panamá, una encrucijada de influencias afro-Antillean, Indígenas, chinas y españolas, a través de ingredientes provenientes de agricultores locales, pescadores y productores.

Placas de firma tejen esas culturas juntas, desde el guacho de mariscos, un soupy arroz panameño de mariscos, hasta peces enteros preparados en estilo afrocaribeño y guiones juguetonos al patrimonio chino del país. La degustación y los menús a la carta cambian con las estaciones, siempre anclados por un respeto obsesivo por los productos panameños y el mar. En lugar de importar una plantilla extranjera de fino reparto, Maito construye su identidad alrededor de lo que la tierra y la costa del país realmente ofrecen en cualquier momento dado.

El ambiente es cálido, pulido y poco pretencioso, un contraste deliberado con la formalidad a menudo asociada con restaurantes de su calibre. El servicio atento y un comedor relajado hacen que la experiencia se sienta acogedora en lugar de intimidar, incluso cuando la cocina funciona a nivel mundial.

Maito se adapta a los amantes de la comida seria, cenas celebratorias y viajeros que quieren entender Panamá en un plato en una comida única e inolvidable. Funciona bien tanto para ocasiones especiales como para curiosos comensales que exploran la cocina del país en su más refinado. Dada su aclamación y demanda constante, se recomiendan fuertemente las reservas, especialmente los fines de semana.

De un vistazo:

• El restaurante del Chef Mario Castrellon, entre los 50 mejores de América Latina
• Cocina panameña construida por agricultores locales, pescadores y productores
• Degustación estacional y menús a la carta arraigados en el patrimonio del país
• Conjunto en Coco del Mar frondoso; reserva recomendada fuertemente
• Mejor para los amantes de la comida seria y cenas celebratorias
• Una sola comida que captura muchas culturas culinarias de Panamá