La cocina panameña es reconfortante, poco pretenciosa y construida sobre ingredientes locales frescos. Se basa en influencias indígenas, españolas, africanas y caribeñas, produciendo platos que son sabrosos, llenados y hechos para compartir. Si quieres comer como un local en la capital, esta guía cubre los platos esenciales y donde en la ciudad encontrarlos.
Los discos que debes probar
Start with sancocho, lo más cercano que Panamá tiene a un plato nacional. Esta sopa de pollo restaurativa se sumerge con ñame (yam), cilantro y culantro, y es famosamente servido para curar todo del hambre a una larga noche de salida. Ropa vieja, carne picada lenta en una salsa a base de tomate, es otra grapa, generalmente se sirve con arroz blanco.
Entonces hay arroz con pollo, el querido pollo y arroz de Panamá, un go-to para almuerzos familiares. Para los favoritos fritos, orden patacones (twice-fried green plantains), carimañolas (yuca fritters rellenos con carne de temporada), y hojaldras, la masa frita que ancla un desayuno tradicional.
Desayuno, Estilo panameño
Un clásico desayuno panameño es abundante. Hojaldras o tortillas de maíz (cartas de maíz frito) vienen junto con huevos de carne, queso fresco, y a veces guisada o salchicha. Lávalo con café local fuerte. Muchos fondas y cafeterías del barrio sirven esto hasta mediados de la mañana, y es una de las comidas más auténticas y asequibles que puede tener.
Ceviche y Marisco
Ninguna exploración de la comida panameña está completa sin ceviche. La versión panameña se apoya en corvina fresca curada en cal con cebolla finamente picada, cilantro y un toque de chili. Es brillante, cítrico y refrescante en el calor tropical. La zona Mercado de Mariscos (mercado de peces) es el lugar tradicional para probarlo casualmente, vendido por la taza y mejor disfrutado fresco.
Street Snacks and Sweets
La cultura de la calle y la merienda de Panamá vale la pena explorar. Empanadas, tamales envuelto en hojas de plátano, y las golosinas fritas aparecen en mercados y puestos de carretera. Para enfriar, buscar raspao, hielo afeitado goteo con jarabe de frutas y a menudo la leche condensada endulzada, un favorito nostálgico vendido de carros coloridos.
Dónde encontrar En la ciudad
Para la cocina tradicional, mira al barrio fondas y cafeterías, que sirven almuerzos diarios pesados en grapas locales a precios justos. Casco Viejo ofrece una toma más pulida, donde varias cocinas reinterpretan los clásicos panameños en un entorno refinado ideal para los visitantes que quieren ambiente con su sancocho. Bella Vista y San Francisco tienen una mezcla de locales casuales y restaurantes modernos que mantienen platos tradicionales en el menú.
Consejos para comer como un local
Algunos punteros hacen la experiencia mejor. El almuerzo (almuerzo) es la comida principal del día, por lo que los especiales diarios son más frescos y más baratos alrededor del mediodía. No seas tímido al ordenar el “menú del día”, una placa fija que generalmente incluye una proteína, arroz, frijoles o lentejas, y un lado. Pregunte qué es fresco, especialmente para mariscos. Y compásate: las porciones son generosas.
Cuando estés listo para sentarte, nuestra restaurantes directorio lista lugares en toda la ciudad donde se pueden encontrar platos tradicionales panameños junto con opciones internacionales, completos con ubicaciones y detalles de contacto. También puede comenzar desde el Panama Digital Directory home page para explorar más negocios locales. Comer a través de los clásicos panameños es una de las mejores maneras de entender el país, un plato a la vez.
